信州を代表する郷土料理の”小諸そば”。 実りの秋を迎え、はりこし亭のお蕎麦も“新そば”となりました。 地元小諸産のそば粉を使用した新そば。 自社畑の蕎麦の実も収穫を待つばかりです。 また、はりこし亭をご利用いただいてから…

全国的に知られている『信州そば』。 中棚荘の敷地内にある「はりこし亭」では、毎日打ちたてのお蕎麦をお客様にご提供しています。 使用する蕎麦粉や、つなぎの小麦粉は、私たちの畑で栽培した蕎麦と小麦を使用しております。季節によ…

日本ワインの魅力と冬の会席料理 日本ワインの中には海外のコンクールで金賞を受賞できる品質のものも増え、日本ワインは今、世界的にも注目されるようになりました。 今回、中棚荘で行われるワイン会では、小諸市にある”小宮山酒店”…

信州を代表するグルメといえば、もちろんおいしい「お蕎麦」。 蕎麦の栽培に適した土地と寒暖の差、そして澄んだ水が美味しい信州蕎麦の秘密ともいわれています。 自社農園で育てたそば粉と小麦を使用したそば打ち体験することができま…

アカシア（ニセアカシア）が咲く季節となりました。浅間山の雪もすっかりなくなり、ハイキングにも絶好のシーズンとなってきました。6月は新緑が美しい時期。はりこし亭でも、料理長の横田が、食材をワクワクする気分で探しています。ぜ…