旅館的用餐

被大自然的恩惠包圍的土地ー,中棚荘的總料理長米田伝雄這樣形容信州・小諸這個小鎮。
如何把這份恩惠利用於料理,轉化成客人的笑容呢・・・,「想著這個覺得非常有樂趣!」

作爲曾於東京的知名料亭,觀光地的知名旅館等磨練手腕的料理達人,米田的理念是「感謝每一句『謝謝』、用心製作每一件料理,每日精進」

早餐晚餐,會場都是位於富有懷舊情懷的「大正館」的小房間
大正館的内裝保留著往昔的格調,米田料理長每天還在切磋琢磨,為客人提供符合季節的精緻料理。

晚餐

 

不做作的季節感,對健康食物的堅持。能夠品嘗在細節下過功夫的優質食物,也是中棚荘的驕傲之一。每一個對客人關懷,每一個對食物細節的堅持,是大型豪華旅館所不能比擬的。

創作会席料理隨季節每月更替,圖中是初夏的一例。

早餐

早餐也是經過精心設計,一日的開始當然是早上的溫泉,然後就是早餐。除了美味,我們的菜單對健康也格外用心,包括了山芋蓉,山羊奶等食膳。
這些小菜跟沙拉雖然不顯眼,但是卻包含了料理長的堅持。

用餐會場

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下榻客人的用餐場地有「平成館」「大正館」,還有大正館1樓的小個室。
雖然不豪華,但是這裏濃縮了我們款待的用心與精細的料理!

料理長

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米田傳雄總料理長說,「客人的笑容就是最好的鼓勵!」
美味的秘訣,料理長毫不猶豫地說:「不標奇立異、忠於基本用心製作。就像父母對孩子的教導一樣呢」
爲什麽老是把手腕繞在胸前呢?「因爲我在想今晚的料理啊!」(其實只是害羞而已)