中棚葡萄酒

中棚莊在附近御牧ヶ原的高台有機栽培了葡萄田,在這裡,第五代莊主・富岡正樹和他的第三子富岡隼人正把一心種植的葡萄做成葡萄酒。當初開發葡萄田,種下Chardonnay的樹苗,已經是平成14年的是了。之後,葡萄園添加了紅葡萄的Merlot與Pinot Noir,慢慢開發出本格的屬於中棚莊的葡萄酒。

小諸因為日照時間很長,其實非常適合種植葡萄,正因為氣候,風土也適合釀做葡萄酒,Mannswines也在這裡建造了小諸葡萄酒園,種植及釀製高級的葡萄酒。
在はりこし亭使用的蕎麥和小麥基本上也是自家栽種,在這一代,我們延長這個堅持,種植培養適合小諸這個地方的葡萄,「最近也想建莊園呢!」,追求自家製的夢現在也在發酵中!

堅持

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「想充分使用小諸的土地,培養農產品讓客人品嚐,作為究極的農產品,想做出葡萄酒讓客人感受到濃濃的鄉土情懷」荘主・富岡正樹這樣的夢想結出來的果實,正是中棚莊的自家葡萄酒。
三子隼人也受到父親的熱情渲染,把他對土地,葡萄,酒的堅持帶到葡萄酒裡去。
能夠舉目眺望淺間山,風光明媚的御牧ヶ原。
為了種植Chardonnay這個品種,我們跟Mannswines的葡萄栽種家掛川先生學了十幾年,終於「學會了種出糖度高,品質良好的Chardonnay」
莊主・正樹的熱情與夢想,現在由在曾於釀做學校學習釀做的隼人繼承,今天也父子兩人灑下熱情的汗水。
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葡萄酒詳細

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御牧ヶ原 Chardonnay(白葡萄酒・Dry)

酸味明顯,非常適合以優質高湯為基礎的中棚莊的料理。栽培了十幾年,終於種出來的高糖度Chardonnay,連生食也能感到濃厚的甜味。我們採收了這批葡萄,釀出800支白葡萄酒,並命名為「NAKADANA2013」,供客人享用。

御牧ヶ原 Merlot(紅 Medium Body)

一比一混合了鋼瓶發酵跟木桶發酵的紅酒
在強粘性土質的土壤種植出來的葡萄質地柔軟,單寧酸偏少而柔順,非常配合纖細的和食。

Geo Hills Winery

在2002年開始在信州小諸御牧ケ原種植的葡萄,在2017年已經迎接第15年了
中棚莊2008年開始種植Merlot,2009開始Pinot Noir的定植,最近的2017更開始了Sauvignon Blanc的培植。到目前爲止,釀做都是交由本地的釀做酒莊代辦,但是2018年秋天開始,我們將開設自己的釀做設施,做到100%自家葡萄酒。

Geo Hills Winery的代表,父親富岡正樹同時也是中棚荘的5代目。作爲藤村曾下榻的旅館,藤村的作品「千曲川隨筆」裏面有一句「有什麽生活可以讓自己更新鮮,更簡樸呢。。」便是在中棚荘得到的靈感。提供回歸田園的感受,但每一次回來都能有一點新的發現,新鮮的感覺,這份堅持,除了旅館,也伸延到我們葡萄的培植,以至現在的做酒開發裏了。

我與大哥,姐姐自小看着爸爸的背影長大,哥哥姐姐兩對夫婦將繼續支持發展中棚荘,Geo Hills Winery則將由我掌管醸造。我們都看着爸爸的背影長大,現在回到小諸,我們也將繼續把熱情傳給我們的孩子。世世代代像這御牧ケ原大地上的葡萄藤一樣扎根繁榮。
Geo Hills Winery的故事,現在才寫下第一頁而已。

株式会社Geo Hills Winery
醸造責任者 富岡隼人

 

via: Gio Hills

Gio Hills