はりこし亭 (Harikoshi亭)

使用小諸城址”懐古園”生長的欅木,土做的土壁帶你回到昔日的信州,這就是「はりこし亭」。
往昔參拜善光寺的信衆,還有北陸大名來往江戶的要道北国街道旁的這座歷史建築,在土地開發的時候被我們移築到這裏,在平成14年一月一日開業。

「はりこし亭」這個名字引用自島崎藤村的『千曲川隨筆』。
裏面有一節「你一定沒有嘗過はりこし這個食物吧」(實為以蕎麥粉作原料的一種當地鄉土燒餅)。命名者為每年來到はりこし亭開展音樂會的世界著名吉他手「渡辺香津美」先生。

我們非常注重地産地消,並以盡量為客人提供鄉下的時令食材與家庭的味道作爲料理的基礎。
其中「おとうじ(Otouji)」這個煮物料理散發著濃厚的信州風情,成爲「はりこし亭」名物料理之一。

因應團體等的預約情況,營業内容或會作出必要的調整,如有意到訪「はりこし亭」,建議事前來電郵或電話查詢,謝謝!

食事

以往在遊魚菴熊北店修業的資深料理長 横田顕先生 最重視「一期一會」的心和自然不做作的款待。
料理不標奇立異,專注於帶出時令食材本來的鮮味。
高湯與準備功夫表現出京都料亭的堅持與要求,用心表現出「故鄉的季節料理」、「家庭的味道」
蕎麥麵用的蕎麥跟加粘的小麥全部由自家農園種植,每天早上由橫田先生根據當天的天氣手打。

建築物(登錄有形文化財)

#はりこし亭 #中棚荘 #小諸 #theta360 – Spherical Image – RICOH THETA

曾是藍染的染物屋,建築物是由 江戸時代末期開始花費12年,在明治元年完成,建在北國街道旁的一棟大房子。原本荒廢的這棟建築物於平成14年移築到現在的所在地,復活成爲餐廳「はりこし亭」。以「難以再現」爲由,於平成18年獲文部省指定成國家登錄有形文化財。

南邊的土間與厨房的位置,到現在也沒有改變

邊長30cm的巨木柱使用難以入手的大欅木,據説是昔日藍染屋賣藍染布匹與小諸藩的時候,作爲以物易物交換回來的城中巨木,非金錢可以得到。

我們邀請大家到來,邊感受小諸的歴史,邊品嘗我們準備的當地料理。

堅持

横田料理長毎日手打的蕎麥麵使用的蕎麥粉,以至料理的基本食鹽、每個細節都體現到「一期一會」的心和貫切「美味求真」的堅持。使用的野菜也盡量使用自家產,或者是我們認識的生産者種植的野菜。
北御牧的「白土馬鈴薯」、朝鮮人参、使用自家産完熟梅的梅子汁、本地農家自家製的「蘋果汁」、當然還有中棚莊的自家葡萄酒。
説到適合料理的日本酒,我們向本地的日本酒藏定制了藤村的「濁酒」與生吟醸酒(要冷蔵)。

路過千曲川彷彿停滯的水波旁,岸邊旅館喝飲濁酒略解鄉愁

這裏描寫的岸邊旅館就是中棚荘,爲了這個我們特地再現了他愛喝的「濁酒」。

對於女性客人我們特別推薦花籃膳最後的和風小甜品,我們認爲最能夠感受到京都料理的深不見底。
歡迎大家來到能放鬆肩膀的「はりこし亭」體驗這棟歷史悠久的建築物及我們的料理。

はりこし亭 10月休息日

10月2日(二)、3日(三)、9日(二)、10日(三)、16日(二)、24日(三)。
17日(三)、31日(三)貸切営業。

《中棚莊將於2018年邁向120周年》

はりこし亭 概要

住所 長野県小諸市古城区中棚乙1210
電話 0267-26-6311
停車場(免費) 30台 ※附有電單車専用停車場
休息日 毎週星期三
菜單 【中午 11:30〜14:00 Last Order】花藍膳・手打蕎麦麵・湯煮烏冬・牡丹餅…等等
【晚飯※完全予約制,請最遲前日來電或電郵予約 17:30〜21:00(Last Order 20:30)】和風会席料理(3500円〜)・一品料理…等等
日本酒・葡萄酒・飲品 大塚酒造(小諸)/浅間嶽(本醸造、純米生酒、大吟醸)・あさまおろし・浅間嶽濁酒(島崎藤村最愛的濁酒)、橘倉酒造(華酒、無尽蔵)、小野酒造(辰野町)/夜明け前(本醸造、純米生酒、大吟醸)、
中棚葡萄酒(Chardonnay、Merlot)、焼酎、威士忌等
手作梅子汁、使用中棚莊内採集的蜂蜜的蜜糖姜特飲、大塚酒造的甘酒等不論季節都非常受歡迎。